ムッシュ米津の家庭料理

"かぼちゃは栄養価も高く
健康保持に大いに役立ちます。"

"＊かぼちゃのポタージュ"

1. 玉ねぎを薄切りにして、大匙１杯のバターで
   しなっとなるまで炒めます。
   かぼちゃを入れてさっと炒め、
   水と固形ス−プを入れて煮立てます。
   
   
2. 弱火にして蓋をし、15〜20分かぼちゃが
   柔らかくなるまで煮ます。
   途中煮詰まるようならば、少し水を足して下さい。
   
   
3. 野菜が柔らかくなったら、裏ごしするか、
   ミキサ−にかけます。
   
   
4. 鍋に戻して、牛乳を加え、塩、胡椒で
   味を付けます。
   スープを取り分け、細かく切ったあさつきを
   散らします。
   
   

"＊かぼちゃのプディング"

1. まずカラメルを作ります。
   水45ccと砂糖を鍋に入れて火に掛け、
   カラメル色に焦がして火から下ろし、
   残りのぬるま湯45ccを加えます。
   わーっと湯気が噴きあがりますから、
   顔を近ずけないで下さい。
   熱い内にティーカップに流し入れて冷やします。
   
   
2. かぼちゃは5mm位の厚さに切り、
   バター30gと共に陶器の器に入れラップでおおい、
   5分間ほど電子レンジにかけて柔らかくし、
   牛乳、砂糖と共にフードプロセッサーにかけ、
   卵、生クリーム、バニラエッセンスを加えて、
   さっと混ぜます。
   
   
3. これをカラメルを流し入れたカップに等分に入れ、
   蒸し器に並べます。
   その上に巻きすまたは、割箸を5〜6本等間隔に並べ、
   布巾をかぶせて30分間ほど蒸します。
   
   
4. 冷ましてから冷蔵庫で、充分に冷やして
   お召し上がり下さい。
   

文・写真（イメージ写真）提供：ひかりのくに株式会社

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